Итак, сначала о лишениях и трудностях
Главный завод по производству куриной продукции Макдональдс находится в Тульской области, город Ефремов.
Как и все россияне, признаюсь честно, до поездки я считал, что все эти наггетсы, чикены и прочие бургеры есть для нашей кухни нечто совершенно чуждое, производимое неизвестно из каких зверей, явно в наших краях не обитающих.Тем более интересно мне было узнать, что все производство располагается у нас, в России, начиная от выращивания кур (правда, используется специальная порода, с увеличенной грудкой) до приготовления самого полуфабриката, который чуть позже отправится в один из ресторанов Макдональдс.
Видите, сколько рефрижераторов стоит на погрузке?
Компания Cargill – основной поставщик продуктов питания, сельскохозяйственных и промышленных товаров и услуг по всему миру. Сказать, что мы побывали на заводе – это ничего не сказать: огромный промышленный комплекс, где расположены отдельные предприятия по переработке пшеницы, производству растительных масел и жиров, нативной пшеничной клейковины, комбикорма и т.д. Предприятие по производству полуфабрикатов для Макдоналдс в Ефремове совсем молодое, ему всего 2 года.
Вход – строго по пропускам, и в спецодежде. Кругом – идеальная чистота и порядок.
Все процессы максимально автоматизированы:
Для производства используется только отборное филе, которое рубится в огромных промышленных мясорубках.
На конвейер выходят уже сформированные наггетсы.
Вообще, как оказалось, они бывают четырех форм: шар, косточка, сапожок и колокольчик:
Если при выходе из формовочной машины форма нарушена, специально обученный товарищ убирает заготовку.
После этого, как на обычной кухне, только в промышленных масштабах: панировка из смеси кукурузной муки, соли, перца и сельдерея обжарка. На выходе получаем уже готовый продукт, который подвергается шоковой заморозке.
Дальше все просто: упаковка-
Кроме наггетсов, на заводе в Ефремове производят и всю остальную куриную продукцию для Макдональдс. Технология приготовления немного отличается, но принципы (чистота, точность, качество) остаются те же самые. Высшие стандарты качества, как оказалось, вполне себе отечественного производителя.
Journal information