Курица гумбао: экономим по-китайски на питании семьи
На дворе кризис, только домашние этого не понимают. Еды требуют три раза в день да еще повкуснее, повкуснее. Вариант - налить им по чашке бульона и дать палочки вместо ложек - не прокатывает. А экзотики - хотят. Сплошные переживательства для главы, который, кроме добычи пропитания, еще и его приготовлением занимается.
- Подай нам того, не знаю чего, - семья говорит. - Хотим, чтобы вкусно было, и необычно. Чтобы не шибко калорийно, полезно и остренько.
Выход напрашивался сам собой: азиатская кухня! Лично мне больше по душе тайская и китайская. Собственно, именно потому и решил воспроизвести сычуаньское блюдо.
Если не сильно вдаваться в подробности, а отметить несколько нюансов, то основное отличие кулинарных традиций этих регионов в том, что все продукты готовятся быстро, чаще всего просто обжариваются на сильно раскаленной сковороде. Помимо того, блюдо должно быть острым и иметь насыщенный и яркий аромат, что достигается при помощи овощей и жареного арахиса. Ну а маринад для мяса идет наипростейший и благодаря ему наше мясо просто тает во рту.

Кстати, я тут надыбал в интернете немного истории, относительно того, как возникла курица гумбао:
( Collapse )
- Подай нам того, не знаю чего, - семья говорит. - Хотим, чтобы вкусно было, и необычно. Чтобы не шибко калорийно, полезно и остренько.
Выход напрашивался сам собой: азиатская кухня! Лично мне больше по душе тайская и китайская. Собственно, именно потому и решил воспроизвести сычуаньское блюдо.
Если не сильно вдаваться в подробности, а отметить несколько нюансов, то основное отличие кулинарных традиций этих регионов в том, что все продукты готовятся быстро, чаще всего просто обжариваются на сильно раскаленной сковороде. Помимо того, блюдо должно быть острым и иметь насыщенный и яркий аромат, что достигается при помощи овощей и жареного арахиса. Ну а маринад для мяса идет наипростейший и благодаря ему наше мясо просто тает во рту.

Кстати, я тут надыбал в интернете немного истории, относительно того, как возникла курица гумбао:
( Collapse )